Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Veģetārismu var ieviest jau no bērnības. Saskaroties ar aptaukošanās epidēmiju un civilizācijas slimībām, pāreja uz diētu, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, sniedz iespēju ilgstoši saglabāt veselību. Prof. Bērnu memoriālā veselības institūta pediatrs Janušs Ksiąžiks skaidro dzīvnieku izcelsmes produktu neēšanas priekšrocības.
Veģetārs uzturs , pareizi praktizējot, ir veselīgs – to apstiprina zinātniskie pētījumi. Arīveģetārisms bērniem , reiz uzskatīts par neiesakāmu, izrādījās vērša acs
- Vai bērni var būt veģetārieši?
Prof. Janušs Ksiąžiks: Protams. Taču arī pirms 20 gadiem šāds bērna ēdināšanas modelis tika uzskatīts par vecāku agresijas aktu. Šī iemesla dēļ bija pat tiesas prāvas, jo ārsti uzskatīja, ka tas noveda pie neatgriezeniskiem veselības traucējumiem. Mūsdienās mēs zinām, ka veģetārisms, pareizi praktizējot, ir veselīgs visos dzīves posmos.
"Zdrowie" mēnesī
Vai tu to zini…Veģetārā diēta nāk no Indijas un Tuvajiem Austrumiem. Tā pamatā galvenokārt ir augu produktu patēriņš. Ir vairāki tā veidi:
- Lakoto-ovo-veģetārisms- bez augiem ļauj lietot uzturā piena produktus un olas
- Ovoveģetārisms- ļauj papildus augiem lietot uzturā olas
- Laktoveģetārisms- ļauj papildus augiem lietot arī piena produktus
- Vegānisms- atļauti tikai augi, visi dzīvnieku izcelsmes produkti tiek izslēgti no uztura
- Kādi ir pierādījumi, ka veģetārisms nekaitē bērniem?
J.K .: Pirmkārt, tradicionālās diētas ir izraisījušas aptaukošanās un ar to saistīto epidēmiju aptaukošanās pieaugušo slimības (piemēram, diabēts, hipertensija). Otrais ir tas, ka cilvēkiem, kuri ir fiziski aktīvi, ievērojot veģetāro vai vegānu diētu, ir daudz labāka dzīves kvalitāte un mazāka iespēja cieš no sirds išēmiskās slimības, hipertensijas vai aptaukošanās. Par to cita starpā liecina veikto pētījumu rezultāti Japānas Okinavas salā. Viņi parādīja, ka cilvēki, kuri ir fiziski aktīvi un uztur šo ēšanas stilu, dzīvo ilgāk nekā vidējie pilsoņi citos pasaules reģionos. Turklāt par šo tēmu tas jau ir parādījiesdaudzi zinātniski pētījumi, t.sk. Nīderlandē, Zviedrijā un ASV, kur oficiāli tiek ieteikts augu izcelsmes uzturs, lai samazinātu pieaugušo slimību risku, un ar to saistītās konsultācijas apmaksā valsts.
- Kāda ir attieksme pret bērniem vegāniem Polijā
J.K .: Saskaņā ar esošajiem uztura ieteikumiem vegānu uzturs joprojām tiek uzskatīts par neracionālu, t.sk. iespējamo olb altumvielu deficīta dēļ. Tikmēr Bērnu memoriālā veselības institūta veiktie pētījumi liecina, ka šīs sastāvdaļas patēriņš veģetāriešu vai vegānu bērniem saglabājas normāls vai ievērojami pārsniedz to. Tāpēc pārliecība par nepietiekamu uzturu ir balstīta uz pārliecību, nevis zināšanām. Iepriekš minētie pētījumi arī parāda, ka šādu bērnu fiziskā attīstība ir harmoniska un normas robežās (lai gan viņi parasti ir tievāki nekā vienaudžiem), un viņu intelektuālā attīstība nedaudz pārsniedz šo normu. Tāpēc nav nekādu draudu.
- Kādi ir vēl daži mīti par veģetāro diētu?
JK .: Piemēram, augu proteīniem trūkst noteiktu aminoskābju. Tikmēr mēs jau zinām, ka visi neapstrādātie augu produkti satur šīs aminoskābes, tikai tās ir jāuzņem pareizajā daudzumā. Saskaņā ar ASV Pārtikas un uztura padomes datiem diēta, kas satur papildu augu proteīnus, var nodrošināt tādu pašu olb altumvielu kvalitāti kā dzīvnieku izcelsmes produkti. Amerikas Diētas asociācija atzīmē, ka šīs papildu olb altumvielas nav jālieto vienā ēdienreizē, bet visas dienas garumā.
- Kā ar vitamīniem veģetārā uzturā?
J.K .: B vitamīns12jāiesniedz formā piedevas, jo tā avots ir vienīgie dzīvnieku izcelsmes produkti. Augu izcelsmes produktos ir tikai neaktīvie šī vitamīna analogi, tāpēc tā trūkumi ir sastopami aptuveni 60 procentos. veģetārieši un vegāni, kuri netiecas pēc uztura bagātinātājiem, kas cita starpā var izraisīt anēmijai un neiroloģiskiem traucējumiem. Turklāt jāuzņem arī vitamīns D. Īpaši tas jādara tiem, kas nesauļojas, jo cilvēkiem, kuri sauļojas, tas uzkrājas ādā, kas nodrošina to ar krājumiem vairākus mēnešus. Noteikumi par D vitamīna papildināšanu visiem ir vienādi: dienas devai jābūt 400-800 vienībām. Jo vecāks vīrietis, jo vairāk viņam tas ir vajadzīgs, jo cita starpā pasargā pareiza piegāde pret patoloģiskiem kaulu lūzumiem.
- Un dzelzs veģetārajā uzturā? Galu galā, tā labākais avots ir dzīvnieku izcelsmes produkti.
J.K .: Šis ir vēl viens mīts. 100 mg liellopu gaļas satur 2 mg dzelzs, unķirbju un sezama sēklas - 15 mg, tofu un b altajās pupiņās - 10 mg. Tas pats ir ar kalciju. Divas glāzes piena vai divas siera šķēles satur tikpat daudz kalcija kā 100 grami b alto pupiņu vai 5 žāvētas vīģes. Tās satur arī daudz mazāk piesātināto tauku un holesterīna.
Polijas Dietologu biedrība atgādina:
veģetārā diēta balstās ne tikai uz dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšanu, bet arī uz pareizu augu produktu izvēli, kas ir labs uzturvielu avots.
- Kas jāatceras jauna veģetārieša vecākiem?
J.K .: Pirmkārt, katram bērnam ir individuālas uztura vajadzības atkarībā no par dzimšanas svaru un attīstības ātrumu. Pamatojoties uz to, tiek noteikts nepieciešamais atsevišķu uzturvielu daudzums. Ieteikumos par diētu jāņem vērā arī jūsu maka bagātība. Veģetārs uzturs nav lēts. Atsevišķu augu apvienošana vairākās ēdienreizēs un papildināšana ar vitamīnu B12 maksā vairāk nekā gaļas produkti. Brokastu paraugs 3,5 gadus vecam zēnam izskatītos šādi: prosa ar sezamu, datelēm, rozīnēm, vīģēm un kanēli, kā arī ābols, banāns, linsēklas un B12 vitamīna tablete. Pusdienas: griķi ar lēcām, ratatouille mērci, zaļajām olīvām, burkānu un ābolu salātiem.
- Kā kombinēt produktus, lai uzturs būtu pilnvērtīgs?
J.K .: Nav vienas ēdienkartes, kas derētu visiem. Diētas ieteikumi ir jāpielāgo katram pacientam. Uztura pamatā ir produkti, kas satur pareizo kalcija, olb altumvielu un nepiesātināto omega-3 skābju daudzumu. Pareizs veģetārs uzturs prasa zināšanas. Šajā sakarā varat izmantot speciālistu padomus vai apgūt šo mākslu pats. Veģetārās un vegāniskās diētas mēdz būt barojošākas, un tāpēc tiek izdarītas apzinātākas izsmiekls izvēles nekā parastas diētas, kuras bieži ēd "neveselīgas".