Skatīt galeriju 3 fotogrāfijas

Kaperi ir garšviela, ko jau sen izmanto Eiropas, īpaši Vidusjūras, virtuvē. Tie ir labs antioksidantu avots, kas aizkavē novecošanās procesu un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām un vēzi. Pārbaudiet, kādas ir citas kaperu veselības īpašības un ar kādiem ēdieniem tos vislabāk lietot.

Kaperi: kas tie ir?

Kaperiir mazattīstīti smailo kaperu ziedpumpuri, marinēti vai konservēti. Tagad tos izmanto kā garšvielu virtuvē. Agrāk kaperus plaši izmantojatautas medicīnāto ārstniecisko īpašību dēļ . Tos uzskatīja par afrodiziaku, kā arī palīglīdzekli gremošanas sistēmas un aknu funkcionēšanai, mazinot meteorismu un tiem piemīt pretreimatiskas īpašības.

Kaperiaptuveni 83 procenti . sastāv no ūdens, un atlikušie ir daudzi:

  • polifenoli kā vissvarīgākā sastāvdaļa,
  • minerālelementi,
  • vitamīnu (īpaši A un C vitamīnu),
  • steroīdu saponozīdi, kuriem ir atkrēpošanas un diurētiska iedarbība, palielina gļotu sekrēciju un paātrina tauku vielmaiņu.

Kaperi: bagāti ar polifenoliem

Kaperiem raksturīgs īpaši augsts polifenolu jeb antioksidantu saturs. Tās ir vielas, kas aizsargā pret vēzi un palēnina organisma novecošanās procesus. Neapstrādāti kaperi satur aptuveni . 310 mg polifenolu uz 100 g , un vidējais polifenolu saturs 100 g kaperu sālījumā ir 135,56 - 180,77 mg .¹

Ērkšķu kapera ziedi uzzied no rīta un augļi parādās vakarā

Kaperos atrodamie polifenoli ir:

  • kaempferol,
  • kvercetīns,
  • rutīna (tiek uzskatīta par vissvarīgāko).

Rutīna noslēdz un stiprina asinsvadus, atvieglo vērtīgo vielu uzsūkšanos un palēnina C vitamīna oksidēšanos, tādējādi paildinot tā iedarbību. Tomēr galvenokārt tas irspēcīgs antioksidants , kas aizsargā pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, kas paātrina organisma novecošanās procesus.

Vērts zināt

Konservētu kaperu uzturvērtības (100 g / vienā karotē - 8,6 g)

  • Enerģētiskā vērtība - 23/2 kcal
  • Kopējais proteīns - 2,36 / 0,20 g
  • Tauki - 0,86/0,07 g
  • Ogļhidrāti - 4,89 / 0,42 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 0,41 / 0,04 g)
  • Šķiedra - 3,2/0,3 g

Vitamīni

  • C vitamīns - 4,3 / 0,4 mg
  • Tiamīns - 0,018 / 0,002 mg
  • Riboflavīns - 0,139 / 0,012 mg
  • Niacīns - 0,652 / 0,056 mg
  • B6 vitamīns - 0,023 / 0,002 mg
  • Folijskābe - 23/2 µg
  • A vitamīns - 138/12 SV
  • E vitamīns - 0,88 / 0,08 mg
  • K vitamīns - 24,6 / 2,1 µg

Minerāli

  • Kalcijs - 40/3 mg
  • Dzelzs - 1,67 / 0,14 mg
  • Magnijs - 33/3 mg
  • Fosfors - 10/1 mg
  • Kālijs - 40/3 mg
  • Nātrijs - 2348/202 mg
  • Cinks - 0,32 / 0,03 mg

Datu avots:USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Lasi arī: RAKSTI - uztura īpašības. Kā ēst artišokus?

Kaperi un to īpašības: iekļauti sirtu barībā

Pārtikas sirt ir produktu grupa, kas aktivizē proteīnussauc par sirtuīniemŠīs olb altumvielas regulē vielmaiņas procesus organismā, īpaši glikozi un lipīdus. Viņiem tiek piedēvētas arī atjaunojošas īpašības. Pēc pētnieku domām, regulāra sirtu lietošana var paātrināt svara zudumu un kompensēt neveselīga uztura sekas.

Sirt ēdienu grupā ietilpst arī:

  • zaļā tēja,
  • kakao, kurkuma,
  • kāposti,
  • mellenes,
  • pētersīļi,
  • citrusaugļi,
  • valrieksti,
  • selerijas,
  • čili,
  • sojas pupiņas,
  • griķi,
  • sarkanais sīpols,
  • āboli.
Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Lasi arī: Rukola: kādas ir kreses uzturvērtības? [RECEPTE]

Kā garšo kaperi un kādiem ēdieniem tos pievienot?

Kaperiem irpikanta garša, , kas atgādina olīvu, melno piparu un mārrutku maisījumu, lai gan daži cilvēki tajos sajūt arī smalku kāpostu aromātu. Pievienojot ēdieniem, tie padara tos pikantus un izteiksmīgus.

B alts pārklājums uz kaperiem ir rutīna, kas izkristalizējas kodināšanas laikā

Marinēti kaperivaikonservētos var pievienot tartāram, siļķu ēdieniem, salātiem ar gaļu un sālītām gaļas, zivju un dārzeņu marinādēm, kā arī želeju dekorēšanai. Vidusjūras virtuvē tās visbiežāk tiek pasniegtas kā piedeva pie:

  • mājputni,
  • zivs,
  • jūras veltes,
  • tomātu mērce,
  • salāti,
  • makaroni,
  • pica.

Kaperi ir arī neaizstājama franču remulādes mērces sastāvdaļa.

UZMANĪBU! Nepārspīlējiet ar marinētu vai konservētu kaperu daudzumu, jo tajos ir ļoti daudz nātrija (kura galvenais avots ir sāls).

Kaperi augstas temperatūras ietekmē zaudē savu sākotnējo garšu, tāpēctos nedrīkst vārīt, sautēt vai cept . Vislabāk tos ēst aukstus. Ja kaperus paredzēts lietot siltos ēdienos, tos pievieno pēdējos.

Annas Starmahas recepte lasim ar magoņu sēklām un kaperiem

Svarīgs

Uzmanieties no viltotiem kaperiem!

Pērkot kaperus, ir vērts rūpīgi pārbaudīt etiķeti, lai pārliecinātos, ka tie ir īsti kaperi.Kaperus var viegli sajaukt ar marinētajām nasturtijām(sauktas arī par poļu kaperiem). Pēc izskata un garšas tie ir mulsinoši līdzīgi īstajiem.

Kategorija:

Ko tu ēd