Vai alkohols ietekmē tinktūru ārstnieciskās īpašības? Vai spirts, ko tik bieži izmanto, lai saglabātu garšaugus un augļus, uzlabo to dziedinošo iedarbību? Pārbaudiet, kā alkohols ietekmē garšaugus un augļus, no kuriem gatavojat mājās gatavotus liķierus un vīnus.

Vai alkohols ietekmē tinktūru ārstnieciskās īpašības?

Augļi, garšaugi un citas izejvielas, uz kuru pamata tiek gatavotas tinktūras, piemēram, medus vai rieksti, satur daudzus veselību veicinošus savienojumus, piemēram: vitamīnus un minerālvielas, alkaloīdus, glikozīdus, tanīnus, organiskās skābes, neaizstājamās vielas. eļļas un citi.Alkohols pastiprina šo izejvielu dziedinošo efektu , jotinktūruvai vīnu ražošanas laikā notiek process, ko sauc par ekstrakciju, t.i. ārstniecības augu vai augļu ekstrahēšana ar spirtu, šīm vērtīgajām sastāvdaļām un aktīvajiem savienojumiem. Tādā veidā tie lieliski saglabājas un nesadalās pat pēc ilga laika. Pateicoties alkoholam, tinktūras vai vīni ne tikai ilgāk saglabā savu svaigumu un ārstnieciskās īpašības, bet arī spēcīgāk iedarbojas uz cilvēka organismu, jo alkohols nelielās devās paplašina asinsvadus un ar vērtīgām vielām ātrāk nokļūst asinsritē.

Alkohola stiprums un tinktūras īpašības

Dotās tinktūras ārstnieciskā vērtība ir atkarīga no tā, kādi produkti (augļi, garšaugi utt.) un kā tā tika pagatavota. Mājās visbiežāk izmanto macerācijas metodi. Tas sastāv no dažu izejvielu mērcēšanas piemērotā šķīdinātājā (alkohola tinktūru gadījumā), lai tās mīkstinātu vai ekstrahētu noteiktu sastāvdaļu. Jāatceras, ka liela nozīme ir tinktūras ražošanā izmantotā alkohola koncentrācijai. Jo lielāks tas ir, jo labākas būs konservanta īpašības, taču būs arī grūti iegūt visas derīgās sastāvdaļas no konkrētā izejmateriāla. Tāpēc svaigus garšaugus parasti gatavo ar paaugstinātu spirtu – 70-96%, bet sausos garšaugus un augļus ar 40-70% spirta. Svarīgs ir arī macerācijas laiks atkarībā no produkta veida. Svaigi garšaugi dažas stundas jāmacerē spirtā, k altēti augi un augļi aizņem vairākas nedēļas. Ir vērts zināt, ka, jo spēcīgākas ir dotās izejvielas ārstnieciskās īpašības, jo mazāks daudzums ir nepieciešams tinktūras pagatavošanai

Alkohols un vēzis

Alkohols uzlabo augļu ārstniecisko iedarbību

2007. gadā zinātnieki publicēja rakstu Journal of the Science of Food and Agriculture, kurā atklājās, ka daži augļi var kļūt veselīgāki, ja tos sajauc ar nelielu daudzumu alkohola. Zinātnieku pētījumi liecina, ka etanols pastiprina zemeņu un kazenes antioksidantu iedarbību. Dr. Korakot Chanjiraku komanda no Kasecart universitātes Taizemē un pētnieki no ASV Lauksaimniecības departamenta (ASV DoA) ir strādājuši pie veidiem, kā saglabāt zemenes svaigas uzglabāšanas laikā. Tikmēr nejauši viņi novēroja, ka viņu appludināšana ar alkoholu palielina antioksidantu koncentrāciju un to aktivitāti, kas saistīta ar cīņu pret brīvajiem radikāļiem.

Svarīgs

Ilgstoša mājās gatavotu tinktūru vai vīnu lietošana var izraisīt pretēju efektu, t.i., aktivizēt organismā fermentus, kas metabolizē šādos dzērienos atrodamos labvēlīgos savienojumus, tādējādi vājinot to ārstniecisko iedarbību.

Kategorija:

Veselība