- Smaļie pipari - ieguvumi veselībai
- Smaļie pipari - izmantošana virtuvē
- Smaļie pipari - kontrindikācijas, blakusparādības
Smaļie pipari ir garšviela ar daudzām īpašībām, kas izmantota ne tikai virtuvē. Ēteriskās eļļas, kas iegūtas no smaržīgajiem pipariem, tiek izmantotas kosmētikas un parfimērijas rūpniecībā, kā arī miecēšanā. Pārbaudiet, kādas īpašības piemīt smaržīgajiem pipariem un kā tos var izmantot.
Smaļie pipariir k altētas saknes (pimenta koka) sēklas. To raksturo tumši violeta vai melna krāsa, asa, rūgta garša un aromātiska smarža.
Pretēji tam, ko norāda nosaukums, smaržīgo piparu šūpulis ir Jamaika, kur tos kultivēja 16. gadsimta sākumā. Indija, Kolumbija, Austrālija, Panama un Hondurasa.
Smaļie pipari - ieguvumi veselībai
Smaržo pipari ir bagāti ar ogļhidrātiem un šķiedrvielām. Tas ir arī dzelzs, kalcija, vara, magnija un kālija avots. Tas satur arī daudz C vitamīna un B vitamīnu.
- mazina sāpes
Zālē esošajām vielām piemīt pretiekaisuma un pretsāpju īpašības, t.sk. samazināt simptomus, kas saistīti ar artrītu un muskuļu sāpēm. Turklāt tie samazina pēctraumatiskās sāpes. Augu izcelsmes medicīnā smaržīgos piparus izmanto pastas pagatavošanai, ko var izmantot kā ziedi muskuļu un locītavu sāpju mazināšanai.
- atbalsta gremošanas sistēmu
Eugenols, kas novērš caureju, sliktu dūšu, vemšanu un aizcietējumus, ir atbildīgs par smaržīgo piparu labvēlīgo ietekmi uz gremošanas sistēmu. Turklāt smaržīgie pipari var izrādīties noderīgi cīņā pret meteorismu.
- piemīt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības
Pētījumi liecina, ka smaržīgajiem pipariem ir inhibējoša iedarbība uz Escherichia coli un Listeria monocytogenes augšanu.
- piemīt antioksidanta īpašības
Antioksidējošās īpašības nodrošina zālītes sastāvā esošais eigenols, kvercetīns un tanīni, kā arī C vitamīns. Produkti ar antioksidanta īpašībām neitralizē brīvos radikāļus, kuru pārpalikums organismā veicina daudzu slimību attīstību
- pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu
Zālē esošais kālijs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, jo tas spēj paplašināt asinsvadus un pazemināt asinsspiedienu.
Vērts zinātSmaļie pipari - uzturvērtības
100 g / 1 g
Kaloriju vērtība - 262 kcal / 2,62 kcal Olb altumvielas - 6,09 g / 0,0609 g Tauki - 8,69 g / 0,0869 g Piesātinātās taukskābes - 2,55 g / 0,0255 g - mononepiesātinātās skābes -6,0 piesātinātās skābes 6,0 piesātinātās skābes skābes - 2,360 g / 0,0236 g Ogļhidrāti - 72,12 g / 0,7212 g Šķiedrvielas - 21,6 g / 0,216 g
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Fosfors - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Kālijs - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Nātrijs - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%) %) Kalcijs - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Dzelzs - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Magnijs - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Cinks - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%) Varš - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%) Selēns - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) B2 vitamīns - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacīns - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0. %) B6 vitamīns - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Folāti - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) C vitamīns - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) vitamīns A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Uzturvērtība USDA ,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, IŻŻ grozījums, 2022
Smaļie pipari - izmantošana virtuvē
Smaržos piparus izmanto kulinārijā kā ēdienu garšvielu. Tas ir k altētu graudu vai zemes veidā. Lai garšviela saglabātu savas īpašības, uzglabājiet to tumšā, sausā vietā.
Smaļie pipari lieliski sader ar aromātiskām garšvielām, piemēram, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņām, ķiplokiem un ingveru.
Smaržos piparus izmanto zupu, mērču, sautējumu, gaļas un marināžu aromatizēšanai. Tos pievieno arī kompotiem un salātiem. Šo garšvielu izmanto arī aukstu gaļas izstrādājumu, desu, konservu, dzērienu, skābētu kāpostu, marinētu gurķu un marinētu siļķu aromatizēšanai.
Tuvo Austrumu virtuvē smaržīgos piparus izmanto gaļas ēdienu aromatizēšanai un kā piedevu liķieriem. Amerikas Savienotajās Valstīs smaržīgos piparus galvenokārt izmanto desertos.
Ir labi zināt, ka smaržīgos piparus pārdod kā piedevu pulvera, kapsulu vai tinktūru veidā.
- LAURU LAPA - ārstnieciskās īpašības un izmantošana virtuvē
- Muskatrieksts (garšviela) - īpašības un uzturvērtības
- Pipari - veidi, īpašības unpieteikums
Smaļie pipari - kontrindikācijas, blakusparādības
Smaļie pipari var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Turklāt smaržīgie pipari var saasināt kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, refluksa slimības un čūlainā kolīta simptomus, tāpēc cilvēkiem ar šīm slimībām vajadzētu atturēties no smaržīgo piparu lietošanas.
Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.Lasīt vairāk šī autora rakstus