Fitosterīni ir augu vielas, kuru struktūra ir ļoti līdzīga cilvēka holesterīnam. Regulāri lietojot kopā ar diētu, tie palīdz efektīvi pazemināt holesterīna līmeni, samazina aterosklerozes un sirdslēkmes risku un var pat aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem. Fitosterīnu avoti galvenokārt ir augu eļļas un stiprināti produkti, piemēram, margarīni, jogurti, sieri un šokolāde.

Saturs:

  1. Fitosterols un holesterīns
  2. Fitosterīni un vēzis
  3. Fitosterīni - citas īpašības
  4. Fitosterīni - sastopamības avoti
  5. Ar fitosterīnu bagātināti pārtikas produkti un uztura bagātinātāji
  6. Fiteosterīni - pārpalikuma blakusparādības

Nosaukums "fitosterīns" ir tieši saistīts ar holesterīnu. Patiesībā tāpēc, kafitosterīniir savienojumi ar holesterīnam ļoti līdzīgu struktūru un funkcijām, bet sastopami tikai augu pasaulē. Dzīvnieku un cilvēku organismi ražo holesterīnu, savukārt fitosterīnus tiem var nodrošināt tikai ar uzturu.

Tie ir augu šūnu membrānu celtniecības bloki un ir atbildīgi par to struktūras sacietēšanu. Fitosterīnu grupā ietilpststerīni , kuriem molekulā ir nepiesātināta saite, kā arīstanoli- ar visām piesātinātajām saitēm. Sterīni augos ir daudz biežāk sastopami.

Stanoli veido tikai 10% no visiem fitosterīniem. Šajā savienojumu grupā ir identificētas vairāk nekā 40 dažādas vielas, tomēr visizplatītākās ir β-sitosterīns, kampesterīns un stigmasterīns. Β-sitosterīns viens pats veido gandrīz pusi no visiem fitosterīniem cilvēka uzturā.

Fitosterols un holesterīns

Fitosterīni ir pazīstami kā uztura sastāvdaļa, kas, lietojot adekvātos daudzumos, ievērojami samazina kopējo holesterīna un "sliktā" ZBL holesterīna līmeni. Kā tas notika? Fitosterīni pēc struktūras ir ļoti līdzīgi holesterīnam.

Pateicoties tam, tās var ieņemt savu vietu micellās, t.i., daļiņās, pateicoties kurām holesterīns uzsūcas asinsritē zarnās. Tādējādi fitosterīni kavē holesterīna uzsūkšanos gremošanas traktā un izraisa tā pastiprinātu izvadīšanu no organisma. Tajā pašā laikā tie ļoti nelielā mērā uzsūcas asinsritē.

Aptuveni 1,5 g fitosterīnu patēriņš dienā izraisa samazināšanosholesterīna uzsūkšanās par 30-40%, savukārt 2,2 g dienā - par 60%.

Lai gan samazināta holesterīna uzsūkšanās ar pārtiku izraisa lielāku tā veidošanos aknās, šī savienojuma koncentrācija asins serumā ievērojami samazinās. Šī labvēlīgā ietekme uz holesterīna līmeni ir zināma kopš 1950. gadiem.

Toreiz gan tika lietotas daudz lielākas fitosterīnu devas, pat 18 g dienā. Pašlaik 1 g dienā tiek uzskatīta par mazāko terapeitisko devu. Fitosterīnu nozīmīgā ietekme uz holesterīna līmeni cilvēka organismā ir labi zināma un pētīta.

Pētījumi par uztura fitosterīnu ietekmi uz asins lipīdu profilu parasti ilgst aptuveni 3 nedēļas. Lietojot 1 līdz 3 g fitosterīnu dienā, kopējā holesterīna koncentrācija tiek samazināta par 5-11%, bet ZBL frakcija - līdz pat 16%.

Pamatojoties uz daudziem pētījumiem, ir konstatēts, ka vairāk nekā 3 g fitosterīnu uzņemšana dienā neietekmē turpmāku lipoproteīnu koncentrācijas samazināšanos un šis daudzums tiek uzskatīts par robežu. Tas joprojām ir daudz vairāk nekā vidējais ar uzturu uzņemtais daudzums.

Vidēji katru dienu mēs apēdam 20-50 mg stanolu un 100-350 mg sterīnu. Tas nozīmē, ka, lai ar diētu samazinātu holesterīna līmeni, mums ir jālieto ar fitosterīnu bagātināti pārtikas produkti.

Gylling un kolēģu pētījumi liecina, ka margarīna lietošana ar 3 g fitosterīnu samazina kopējo holesterīnu par 11% un ZBL par 15%. Polagruto atklāja, ka stiprinātā šokolāde samazina holesterīna līmeni par 4,7% un ZBL par 6%. Līdzīgi labvēlīgi rezultāti tika iegūti, kad subjektiem, kas bagātināti ar fitosterīniem, tika dota apelsīnu sula, siers un sojas piens.

Lielākus lipoproteīnu pilienus iegūst, uzņemot fitosterīnus uzturā vienā devā dienā, nekā sadalot tos vairākās ēdienreizēs

Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni ir daudz lielāka iespēja saslimt ar aterosklerozi un citām sirds un asinsvadu slimībām. Galvenie ārstēšanas mērķi ir samazināt kopējo holesterīna, ZBL holesterīna līmeni un uzlabot ABL/ZBL attiecību.

Pateicoties to hipoholesterīna iedarbībai, fitosterīni ir obligāta uztura sastāvdaļa veselīgai sirdij. Tie arī veicina trombocītu agregācijas kavēšanu un samazina aterosklerozes aplikuma veidošanos.

Augu sterīni samazina prostaglandīnu, t.i., pro-iekaisuma faktora, izdalīšanos, palēnina ZBL holesterīna oksidēšanos un palielina endotēlija šūnu dzīvotspēju asinsvados. Tas viss pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

ZBL līmeņa pazemināšanās par 10% samazina koronārās sirds slimības risku par 20%. Apvienojot pareizu bagātīgu uzturuŠķiedrās, veselīgajos taukos, dārzeņos un augļos ar fitosterīniem jūs varat samazināt ZBL līmeni līdz pat 24%.

Fitosterīni un vēzis

Fitosterīniem piemīt pretvēža īpašības. Tie ietekmē daudzus procesus, kas var izraisīt vēža attīstību. Ir arī novērots, ka tie kavē brīvo radikāļu veidošanos, tiem piemīt spēcīga antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība.

Ļoti svarīga neoplastisko šūnu iezīme ir izturība pret signāliem, kas programmē šūnu nāvi. Fitosterīni kavē audzēja proliferāciju (šūnu pavairošanu), izmantojot sarežģītus procesus, un izraisa apoptozi, t.i., šūnu nāvi.

Tie arī kavē metastāžu veidošanos. Cita starpā ir pierādīts, ka β-sitosterīns aptur krūts vēža šūnu augšanu un metastāzes, kavē resnās zarnas vēža un prostatas vēža attīstību. Trīs gadus ilgā pētījumā Urugvajā atklājās, ka augu sterīni samazina kuņģa vēža risku.

Vairāki epidemioloģiski pētījumi ir pētījuši saistību starp fitosterīna patēriņu uzturā un vēža risku. Tika novērots, ka cilvēkiem, kuriem diagnosticēts krūts vēzis, plaušu vēzis vai kuņģa vēzis, fitosterīnu patēriņš bija ievērojami mazāks nekā veselu cilvēku kontroles grupā.

Tā kā fitosterīna patēriņš ir saistīts ar lielāku augu izcelsmes produktu īpatsvaru uzturā, iespējams, ka aizsargājošās pretvēža īpašības nevar attiecināt uz pašiem fitosterīniem, bet arī uz citiem augu savienojumiem.

Fitosterīni - citas īpašības

• Fitosterīni var mazināt iekaisumu un samazināt pārāk spēcīgu imūnreakciju, kas var būt noderīga autoimūnu slimību, piemēram, reimatoīdā artrīta un psoriāzes, ārstēšanā.

• Daži fitosterīni stimulē insulīna sekrēciju. Tie var būt noderīgi II tipa diabēta profilaksē.

• Fitosterīnu lietošana samazina prostatas hipertrofiju, atvieglo urinēšanas grūtības, palielina urīnizvadkanāla plūsmu un samazina urīna daudzumu, kas paliek urīnpūslī pēc izvadīšanas.

Fitosterīni - sastopamības avoti

Fitosterīni atrodas visās augu šūnās, un to bagātākie avoti ir augu eļļas. Ar šīm sastāvdaļām bagātas ir arī sezama sēklas, kviešu dīgļi, valrieksti, zemesrieksti un lazdu rieksti, mandeles, pākšaugu sēklas un graudu produkti. Talleļļu izmanto sterīnu ražošanai, ko iegūst no priedes subkorteksa elementiem

Fitosterīna saturs atsevišķos augu produktos

ProduktsFitosterīna saturs [mg / 100 g]
Rīsu klijas1190
Kukurūzas eļļa952
Rapšu eļļa879
Sezama eļļa865
Saulespuķu eļļa725
Sojas eļļa221
olīveļļa176
Mandeles143
Pupiņas76
Kukurūza70
Palmu eļļa49
Salāti38
Banāns16
Tomāts7

Ar fitosterīnu bagātināti pārtikas produkti un uztura bagātinātāji

Fitosterīnu patēriņš Eiropas valstīs nepārsniedz 300 mg dienā, bet Japānā, kur augu produktu īpatsvars uzturā ir lielāks - 400 mg. Taču ieteicamā fitosterīnu dienas deva, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs, ir vismaz 1 g.Tāpēc tika uzskatīts par nepieciešamu bagātināt pārtiku ar augu sterīniem

Ātri atklājās, ka hidrogenēšanas (divkāršās saites piesātinājuma) procesā radušies stanoli ir daudz stabilāki par sterīniem un tiem ir spēcīgāka holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība. Pateicoties Somijā izstrādātajai tehnoloģijai, kļuva iespējams tauku produktiem pievienot stanolus, kas ir to labākais nesējs.

Tirgū visizplatītākie ir margarīni ar fitosterīniem, taču var atrast arī jogurtus, piena dzērienus, majonēzi, nogatavinātu sieru, homogenizēto sieru, gaļas izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus, musli, apelsīnu sulu un šokolādi. Pirmais fitosterīna margarīns tika tirgots Somijā 1995. gadā.

Saskaņā ar Eiropas Komisijas 2004.gada regulu bagātinātai pārtikai uz iepakojuma jābūt informācijai par fitosterīnu saturu produktā un norādei par izvairīšanos no augu sterīnu lietošanas, kas pārsniedz 3 g dienā.

Sakarā ar to, ka augu sterīni ir ieteicami kā diētisks produkts, uztura bagātinātāju piedāvājums nav īpaši plašs. Fitosterīnus aptiekās iegūsim tablešu un kapsulu veidā preparātos, kas paredzēti cilvēkiem, kas kontrolē holesterīna līmeni, un vīriešiem ar prostatas problēmām.

Svarīgs

Fiteosterīni - pārpalikuma blakusparādības

Fitosterīni, ko patērē vairāk nekā 3 g dienā, samazina β-karotīna, likopēna un taukos šķīstošo vitamīnu līmeni cilvēka organismā. Tie, iespējams, samazina ne tikai holesterīna, bet arī taukos šķīstošo vielu uzsūkšanos. Fitosterīnu lietošana var samazināt β-karotīna daudzumu asinīs līdz pat25% un E vitamīnu par 8%, tāpēc margarīnus vēlams bagātināt ar fitosterīniem ar taukos šķīstošiem vitamīniem.

Ar fitosterīniem bagātus produktus nedrīkst lietot bērni līdz 5 gadu vecumam ar normālu holesterīna līmeni, jo tas var izraisīt vitamīnu uzsūkšanās traucējumus un pārāk lielu holesterīna līmeņa pazemināšanos, kas nepieciešams jauniešiem. organismi.

Atsauces:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Augu sterīnu raksturojums un veselību veicinošas īpašības, Pārtika. Zinātne. Tehnoloģija. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Fitosterīni ikdienas uzturā, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekulārās bāzes uztura papildināšana ar fitosterīniem saslimstības un vēža ārstēšanas ziņā, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Fitosterīni – sastopamība un nozīme cilvēkiem, Kosmos. Bioloģijas zinātņu problēmas, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Augu sterīni – kas tas ir un kā tas darbojas, Pārtika veselībai. Biļetens medicīnas aprindām, 2008, 8, 12

Kategorija:

Diētas