Tapioka ir putraimi, kas izgatavota no eksotiska auga, ko sauc par manioku. Tapiokas uzturvērtības jau sen ir novērtējuši Dienvidamerikas iedzīvotāji, no kurienes tā nāk. Nav brīnums – tas ir viegli sagremojams un barojošs. Turklāt tas ir bez lipekļa un hipoalerģisks. Uzziniet par tapiokas uzturvērtībām un izmēģiniet tapiokas ēdienu receptes.

Kas ir tapioka?

Tapioka ir putraimu veids, kas izgatavots no cietes (miltiem), ko iegūst no auga, ko sauc par manioku, bumbuļiem.

Maniokas īpašības jau sen ir novērtējuši Dienvidamerikas iedzīvotāji, no kurienes tā nāk. Pašlaik audzēšanas reģionos (Brazīlija, Gajāna, kā arī Āzijā - Java, Singapūra) tā ir daļa no ikdienas uztura un tiek izmantota ne tikai tapiokas pagatavošanai.

Vērts zināt

Manioka ir eksotisks augs, kura bumbuļi ir uztura pamatā Dienvidamerikas un Āfrikas virtuvē (līdzīgi kā mūsu kartupeļi).

Maniokas bumbuļus ēd pēc vārīšanas (jēli tie ir indīgi - tajos esošais manihotoksīna glikozīds viegli pārvēršas par pīķskābi) vai no tiem gatavo (pēc žāvēšanas) cietes miltus (kasava), ko izmanto maizes cepšanai, pīrāgus un ražo spirtu, ko sauc par masato. Maniokas bumbuļi veido arī attiku.

Savukārt nedaudz sarīvēti un apcepti (konservēšanai) palmu eļļā maniokas bumbuļi ir gari, un ūdens maisījums ar manioku ir fufu (foufou). Polijā tapioka ir vispopulārākā.

Kur nopirkt manioku?

Maniokas bumbuļus ir ļoti grūti atrast veikalu plauktos vai stendos. Tos piedāvā tikai daži interneta veikali. Cena par 1 kg ir aptuveni PLN 15–25.

Kur nopirkt tapioku?

Tapioka ir pieejama dažāda izmēra bumbiņās (diametrs no 1 līdz 8 milimetriem) vai miltos.

400 g mazu bumbiņu cena ir aptuveni PLN 10.

Vērts zināt

Sausas tapiokas uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 358 kcal

Kopējais proteīns - 0,19 g

Tauki - 0,02 g

Ogļhidrāti - 88,69 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 3,35)

Šķiedra - 0,9 g

Vitamīni

Tiamīns - 0,004 mg

B6 vitamīns - 0,008 mg

Folijskābe - 4 µg

Minerāli

Kalcijs - 20 mg

Dzelzs - 1,58 mg

Magnijs - 1 mg

Fosfors - 7 mg

Kālijs - 11 mg

Nātrijs - 1 mg

Cinks - 0,12 mg

Taukskābes

piesātināts - 0,005 g

mononepiesātinātie - 0,005 g

polinepiesātinātie - 0,003 g

Avots:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kā pagatavot tapioku?

Tapioka pirms lietošanas (atsevišķi vai traukā) ir jāsagatavo. Bumbiņas ir gatavas ēst, kad tās kļūst gandrīz caurspīdīgas.

Mazākās bumbiņas jāvāra apmēram 40 minūtes. Lielāki parasti jau ir apstrādāti un atliek tikai apliet ar karstu ūdeni, uzvārīt un pagatavot 5 minūtes. Pēc vārīšanas aplejiet tos ar aukstu ūdeni.

Savukārt pirms tapiokas bumbiņu lietošanas ieteicams tās izmērcēt

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Kā uzglabāt tapioku?

Tapioka jāuzglabā hermētiskā burkā. Pēc tam to var izmantot līdz 2 gadiem.

Iepazīstieties ar mazāk zināmiem bezglutēna produktiem

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Tapioka alerģijas slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas

Tapioka ir hipoalerģiska (neizraisa alerģiju) un nesatur lipekli, tāpēc to var lietot cilvēki, kas cīnās ar celiakiju, lipekļa alerģiju vai citu pārtikas alerģiju. Ir vērts zināt, ka rīsi, kukurūza, sojas pupas, prosa, griķi, amarants, teff, kvinoja, ceratonija un riekstu milti nesatur lipekli.

Taču tapiokai – atšķirībā no citiem bezglutēna putraimiem – raksturīgs simbolisks olb altumvielu saturs (apmēram 0,20%) un liels ogļhidrātu daudzums (gandrīz 90% no tiem).

Tapioka cilvēkiem ar jutīgu vēderu

Tapioka ir viegli sagremojama, tāpēc to var iekļaut uzturā bērniem un veciem cilvēkiem, kā arī tiem, kuri cīnās ar čūlām un citām kuņģa problēmām vai atveseļošanās periodā pēc operācijas.

Ko var izgatavot no tapiokas?

Tapioku izmanto arī saldo miltu ēdienu pagatavošanai, kas tiek pasniegti kā deserts, t.i., pankūkas, pankūkas, omletes, suflē, putas, želejas, pudiņus utt. Taču Polijā tapioka ir ieguvusi vislielāko popularitāti, pateicoties burbulim. tēja, t.i., dzēriens, kas pagatavots uz tējas bāzes bāzes, pievienojot augļu vai piena aromatizētājus untapiokas bumbiņas, kas novietotas apakšā.

Šīs bumbiņas var mērcēt citrusaugļu sulā vai augļu sīrupā, kas būs interesants papildinājums jūsu dzērieniem. Tapioka var būt arī makaronu aizstājējs, piemēram, tradicionālā buljonā. Tas labi iederēsies arī salātos kuskusa vietā.

Recepte desertam ar tapiokas un mango uzpūteni

Recepte buljonam ar tapioku

Kategorija:

Ko tu ēd