Auzu piens ir piens, kam ir unikālas īpašības un uzturvērtība. Auzu piens satur veselīgu beta-glikānu, šķiedrvielu veidu, kas pazemina holesterīna līmeni un var novērst aptaukošanos. Auzu pienu ieteicams lietot arī vegāniem un cilvēkiem, kuri nepanes laktozi vai piena proteīnus. Kādas ir citas auzu piena īpašības? Cik daudz kaloriju tajā ir? Kādas ir kontrindikācijas tā lietošanai?

Auzu piensir vegānisks dzēriens, kura pamatā ir auzu graudi. Juridiskā izteiksmē tas nav piens, bet gan augu dzēriens, jo pēc nomenklatūras par pienu sauc tikai zīdītāju piena dziedzeru sekrēciju. Uz veikalos nopērkamajiem auzu piena iepakojumiem atradīsim nosaukumu "auzu dzēriens", nevis auzu piens, kā to mēdz dēvēt.

Auzu pienam ir gandrīz b alta krāsa, neitrāla garša un tekstūra, kas visvairāk līdzinās govs pienam augu izcelsmes dzērienā. Tas ir caurspīdīgāks par pienu un nedaudz plānāks. Atšķirībā no citiem augu izcelsmes dzērieniem, tam nav raksturīgā aromāta - pupiņu (kā sojas piens) vai riekstu (kā dzērieni, kas gatavoti no dažādiem riekstiem). Tas padara to arvien populārāku.

Auzu piens - īpašības. Vai auzu piens ir veselīgs?

Auzu piens nesniedz pārāk daudz kaloriju – 54 kcal 100 ml dzēriena. Salīdzinot ar govs pienu, tajā ir maz olb altumvielu un tauku un gandrīz divreiz vairāk ogļhidrātu (10,4 g / 100 ml), no kuriem aptuveni 80% ir cukurs.

Liela auzu dzēriena priekšrocība, salīdzinot ar govs pienu un citiem augu izcelsmes dzērieniem, ir ievērojama daudzuma šķīstošo šķiedrvielu – beta-glikānu klātbūtne, kas ir ļoti labi pierādījuši holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Auzu piena pozitīvā ietekme uz lipīdu profilu ir pierādīta zinātniskos pētījumos:

  • randomizēts, dubultmaskēts pētījums, kurā piedalījās 66 vīrieši ar mērenu hiperholesterinēmiju. 5 nedēļas vīrieši katru dienu patērēja 0,75 l auzu piena testa grupā vai rīsu pienu kontroles grupā. Pēc šī laika vīriešiem, kuri dzēra auzu dzērienu, kopējais holesterīna līmenis samazinājās par 6% un ZBL holesterīns par 6%. Tika arī atzīmēts, ka triglicerīdu līmenis palielinājās rīsu piena grupā
  • 24 veselu cilvēku grupavīriešu un sieviešu auzu pienu lietoja 4 nedēļas, bet govs pienu 0,75 – 1 l dienā turpmākās 4 nedēļas. Pēc pirmā pētījuma posma tika konstatēts, ka auzu piena dzeršana izraisīja kopējā holesterīna līmeņa pazemināšanos par 4% un ZBL holesterīna līmeni par 9% salīdzinājumā ar sākotnējo līmeni. Nākamās 4 nedēļas, kuru laikā respondenti dzēra govs pienu, kopējais holesterīna un ZBL holesterīna līmenis nepaaugstinājās un nesamazinājās, savukārt tika konstatēts statistiski nozīmīgs ABL (tā sauktā labā holesterīna) līmeņa pieaugums

100 ml dzēriena satur 0,8 g šķiedrvielu, un glāzē ir aptuveni 2 g. Auzu piens nesatur piesātinātos taukus un holesterīnu.

Stiprināts auzu piens, pateicoties tā bagātināšanai ar kalciju un D vitamīnu, var būt daļa no uztura, kas stiprina kaulus un novērš osteoporozi. Turklāt neliels daudzums fosfora auzu dzērienā netraucē kalcija uzsūkšanos, tāpēc tas var būt labāks šī elementa avots nekā piena produkti.

A vitamīns un D vitamīns, kas atrodas bagātinātā auzu pienā, pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, samazinot uzņēmību pret saaukstēšanos, bet arī pret autoimūnām slimībām, kas mūsdienās ir arvien biežāk sastopamas, piemēram, Hašimoto slimību vai. Krona slimība. Auzu piens var būt daļa no diētas, kas novērš anēmiju, pateicoties dzelzs un vitamīna B12 saturam - elementiem, kas ir svarīgi asinsrades procesā.

Galvenais auzu piena trūkums ir lielais ogļhidrātu daudzums, kas veicina glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un problēmas ar insulīna-ogļhidrātu metabolismu. Dzērieni ar aizdomīgiem emulgatoriem un biezinātājiem nav ieteicami, jo tie var vājināt dabisko zarnu mikrofloru

Auzu piens - uzturvērtības, kalorijas

Auzu piena uzturvērtības (uz 100 g)

Enerģija54 kcal
Olb altumvielas 1,67 g
Tauki1,04 g
Ogļhidrāti10,42 g
, ieskaitot cukurus8,33 g
šķiedra0,8 g
Kalcijs125 mg
Dzelzs0,75 mg
Kālijs50 mg
Nātrijs46 mg
Riboflavīns0,212 mg
A vitamīns208 IU
D vitamīns42 IU

Auzu piens un govs piens - salīdzinājums

Glāze (250 ml) auzu piena un govs piena uzturvērtības salīdzinājums

UzturvielaPiensauzu pārslasGovs piens 3,2%
Enerģija (kcal)130155
Tauki (g)2,58
Ogļhidrāti (g)2412
Olb altumvielas (g) 48
A vitamīns (mcg)15072
Kalcijs (mg)350291
Dzelzs (mg)1,80
D vitamīns (SV)101108
Riboflavīns (mg)0,510,46

Auzu piens - kam?

Auzu piens ir izplatīta sastāvdaļa vegānu uzturā, jo tas nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Tā ir alternatīva govs pienam, jo ​​trūkst laktozes, kas bieži izraisa nepanesību, kā arī alergēnu piena proteīnu trūkuma dēļ.

  • LAKTOZES nepanesamība - cēloņi, simptomi un ārstēšana

Auzu dzēriens ir labs piedāvājums cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem un kuriem ir tendence uz alerģiskām reakcijām. Tāpat kā rīsu piens, tas ļoti reti izraisa alerģiju. Beta-glikānu satura dēļ auzu piens var būt svarīga uztura sastāvdaļa cilvēkiem ar aterosklerozi un augstu holesterīna līmeni, jo tas uzlabo lipīdu profilu.

Bieži tiek uzsvērts, kaauzu piensirbez glutēna . Tomēr cilvēkiem ar celiakiju un glutēna alerģiju vajadzētu izvēlēties tikai tādus dzērienus, kas marķēti bez lipekļa. Auzas parasti uzglabā un pārstrādā iekārtās, kur produktus gatavo no citiem graudiem, tostarp no lipekļa. Rezultātā tas var būt piesārņots ar lipekli.

  • BEZGLUTĒNA DIĒTA: noteikumi un aizliegtie un atļautie produkti

Augstā ogļhidrātu satura dēļ auzu piens nav laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu un insulīna rezistenci, jo cukurs no tā viegli uzsūcas un strauji paaugstina glikozes līmeni asinīs.

Auzu dzēriens nav piena aizstājējs olb altumvielu un tauku daudzuma ziņā. Tas ir jāpatur prātā, veidojot vegānu diētu, jo īpaši to bērnu uzturu, kuru uztura prasības ir īpaši augstas viņu intensīvās attīstības dēļ.

Kā liecina viens pētījums [Morency et al., 2022], auzu piena došana bērniem, kas vecāki par 1 gadu, govs piena vietā, neizlīdzinot olb altumvielu daudzumu uzturā, aizkavē viņu augšanu.

  • Pārbaudiet, cik daudz piena jūsu mazulim katru dienu nepieciešams
  • Ko dzert PIENA vietā - ja ir alerģija pret pienu, nepanes laktozi vai nepatīkpiens
  • Kokosriekstu piens: īpašības un pielietojums. Mājas kokosriekstu piena recepte
  • Sojas piens - ieguvumi veselībai, plusi un mīnusi
Vērts zināt

Auzu piens - kā to iegādāties labas kvalitātes?

Auzu pienu var iegādāties stacionārajos un interneta veikalos ar t.s veselīgu pārtiku un lielveikalos. Arvien biežāk atsevišķi zīmoli ir pieejami pārtikas preču veikalos ar atlaidēm. 1 litra auzu dzēriena cena ir aptuveni 6-8 PLN.

Lielākajai daļai veikalos pieejamo produktu ir ļoti labs, īss sastāvs. Visbiežāk sastāvdaļu sarakstā ir: ūdens, auzas, saulespuķu eļļa, sāls. Un tieši tādu auzu pienu vajadzētu izvēlēties, lai tas būtu veselīgs.

Tam nedrīkst būt pievienots cukurs vai biezinātāji, piemēram, gelāna sveķi. Dažos iepakojumos ir informācija, ka dzēriens ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām, parasti A, D, B12 vitamīnu un kalciju. Tā arī ir priekšrocība. Auzu saturs pienā svārstās no 11 līdz 15%. Jo vairāk auzu, jo augstāka ir auzu piena uzturvērtība.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Auzu piens - izmantošana virtuvē

Auzu pienu var lietot tieši tāpat kā govs pienu. Atšķirībā no dažiem augu izcelsmes dzērieniem, tam nav pēcgaršas, kas padara to ļoti ērti lietojamu receptēs. Auzu pārslas var pievienot kafijai, pankūku mīklai, dažādiem konditorejas izstrādājumiem, pārliet ar putrām, prosu u.c., pagatavot augļu kokteiļus, pudiņus, pudiņus un pat vegānisku jogurtu vai kefīru uz tā bāzes.

Mājās gatavots auzu piens

Auzu pienu mājās visvieglāk pagatavot ir no auzu pārslām, taču var pagatavot arī no auzu graudiem. Receptes ir dažādas, dažās pārslas sajauc sausas, citās pēc ūdens uzliešanas graudi ir izmērcēti vai nē. Katrs var atrast sev piemērotāko versiju. Piedāvājam vienu no vienkāršajiem veidiem, kā no auzu pārslām pagatavot auzu pienu Sastāvdaļas apmēram 0,5 l auzu pienam:

  • 4 ēdamkarotes auzu pārslu
  • 400 ml vārīta ūdens
  • iespējams šķipsniņu sāls, 1/2 tējkarotes medus vai 2-3 dateles pēc garšas

Ielejiet pārslas blendera krūzē un aplejiet tās ar ūdeni. Blenderējiet apmēram minūti. Pārskaitījums saņemtsšķidrumu citā traukā caur biezu marli. Labi saspiediet. Ja nepieciešams, auzu dzērienu saldiniet (blenderējiet dateles) un pievienojiet sāli. Ielejiet pudelē un ievietojiet ledusskapī līdz 3 dienām.

Vērts zināt

Auzu piens - kā tas top?

Auzu pienu var ražot, izmantojot tradicionālās un rūpnieciskās metodes. Auzu dzēriena komerciālā ražošana, kas ļauj samazināt šķiedrvielu zudumu, ietver šādus posmus:

1. Auzu graudu samalšana, kas sajaukta ar ūdeni. 2. Fermentu pievienošana, kas sadala graudos esošo cieti mazākās ogļhidrātu vienībās, galvenokārt m altozē, kas dabiski saldina auzu dzērienu. 3. Auzu mizas atdalīšana no pārējām auzu dzēriena sastāvdaļām ar separatoru palīdzību. 4. Auzu piena bagātināšana ar vitamīniem, minerālvielām vai citām piedevām. 5. Piena konservēšana ar UHT sterilizāciju. 6. Iepakojums.

Auzu dzērienam var būt vairākas garšas. Polijā galvenokārt pieejams dabīgais, vaniļas un šokolāde, bet tirgos, kur populārāki ir augu izcelsmes dzērieni, var iegādāties arī auzu pienu ar mango, apelsīnu un dažādu tauku saturu.

Avoti:

1. Onning G. et al., Auzu piena patēriņš 5 nedēļas samazina holesterīna un ZBL holesterīna līmeni serumā brīvi dzīvojošiem vīriešiem ar mērenu hiperholesterinēmiju, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. et al., Auzu piena, sojas piena vai govs piena patēriņa ietekme uz plazmas lipīdiem un antioksidantu spēju veseliem cilvēkiem, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. et al. ., Dzērieni, kas nav izgatavoti no piena produktiem: ieskats, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency et al., Association betwenn noncow piena dzērienu patēriņu un bērnību augstums, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. et al., Plant-based milk alternatives an emerging segment offunctional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016. , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres - ko t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+AUZ+NEPIENA+DZĒRIENS:2 + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Par autoruAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietoloģePārtikas tehnologs, dietologs, pedagogs. Beidzis biotehnoloģiju Gdaņskas Tehnoloģiju universitātē un Jūras universitātes uztura pakalpojumus. Vienkāršas, veselīgas virtuves un apzinātas izvēles piekritējs ikdienas uzturā. Manas galvenās intereses ir pastāvīgas ēšanas paradumu izmaiņu veidošana un individuāla uztura sastādīšana atbilstoši organisma vajadzībām. Jo ne visiem tas ir veselīgi! Uzskatu, ka uztura izglītība ir ļoti svarīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Savas darbības koncentrēju uz zināšanu izplatīšanu par uzturu, analizēju jaunus pētījumu rezultātus un izdaru savus secinājumus. Es pieturos pie principa, ka diēta ir dzīvesveids, nevis strikta ēdienreižu ievērošana uz papīra lapas. Veselīgā un apzinātā ēdienā vienmēr ir vieta gardiem priekiem.

Lasīt vairāk šī autora rakstus

Kategorija:

Ko tu ēd