Svaigu sēņu cienītājiem svētki ir patiesi garšīga perioda sākums! Jau tagad varat paļauties uz bagātīgu parasto, bet mūsu, vistu, tik iemīļoto ražu.
Parādās arī pirmās cauruļveida sēnes, tostarp garšīgie tauriņi. Ēdienkarti pēc svētku sēņošanas piedāvā Knorr šefpavārs Pjotrs Muravskis.
Gailenes - aristokrāti starp sēnēm
Gailene , plaši pazīstama kāvista , ir īsts aristokrāts sēņu vidū. Gardēži pret to karaliski izturas tā brīnišķīgās, spēcīgās garšas, smalkā aromāta un daudzo pielietojumu virtuvē dēļ. Kā stāsta Knorr šefpavārs Pjotrs Muravskis, gailenes var pagatavot visdažādākajos veidos – svaigas lieliski derēs cepšanai un vārīšanai (lai gan tad jāuzmanās, lai tās nepaliktu rūgtas). Gailenes lieliski garšos desmitiem dažādu ēdienu.
Pjotrs Muravskis iesaka gatavot zupu ar gailenēm – šajā aplikācijā to gardā garša ir skaidra un nodrošina intensīvu ēdienu aromātu. “Lai zupa būtu patiesi aromātiska ar pilnu sēņu garšu, tās gatavošana jāsāk ar buljona vārīšanu, un sēnes vislabāk pievienot pēdējā vārīšanas posmā. Lai paspilgtinātu garšu, sēnes var arī apcept tieši pirms pievienošanas katlam” – iesaka eksperte.
- Gailenes (ēdamie pipari) - vai šīs sēnes ir veselīgas? Kāpēc ir vērts ēst gailenes?
- SVIESTS ir ēdama sēne - kā tā izskatās? Paniņu receptes
- Baravikas (baraviku) - veidi. Ēdamās un indīgās baravikas [SARAKSTS]
- Zosis ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot zosis?
- KANIA (sēne) - kā tas izskatās, kad vākt? Kani receptes
Arīgaileņu mērceir īsts kulinārijas gardums! Tā būs lieliska piedeva ceptai, ceptai vai grilētai gaļai. Labi sader ar liellopa gaļu, cūkgaļu un medījumu. Gaileņu mērci ir vērts izmēģināt arī ar ceptu foreli.Sviestā vienkārši nedaudz apceptas gailenes vai olu kultenis ar gailenēm var būt arī paštaisīts gardums. Šīs sēnes var izmantot arī kā piedevu makaronu ēdieniem, piemēram, tagliatelle ar gailenēm un cukini.
Maślaki - aromātiskām zupām
Jau jūlijā tauriņus mūsu grozos var atrast arī sēņošanas laikā. Tie ir lipīgiāda, kas pārklāta ar gļotām, ko vislabāk nomizot pirms šo sēņu lietošanas virtuvē.
Knorr šefpavārs Pjotrs Muravskis paniņas iesaka galvenokārt ēdiena gatavošanai – tās garantē zupai intensīvu sēņu garšu. Tāpēc ir vērts tos pievienot ne tikaisēņu zupām , bet arī dārzeņiem - pat neliels to daudzums uzlabo garšu. “Svarīgi ir izmantot svaigas sēnes – lai gan tagad, pateicoties sasaldēšanai, tās varam izmantot virtuvē visu gadu, pēc atkausēšanas tās zaudē gandrīz pusi no sākotnējās garšas” – iesaka eksperte.
Mēs arī mīlamsautētas paniņas , piemēram, krējumā un ceptas ar sīpoliem. Lieliski garšo arī no tiem pagatavotā sēņu mērce.
Preses materiāli