Bakalie ir lieliskas uzkodas. Žāvēti augļi (rozīnes, plūmes, aprikozes) - ir dabiski saldi, tāpēc var aizstāt saldumus, bet kraukšķīgie rieksti (lazdu rieksti, itāļu, Indijas rieksti) - kraukšķīgie. Žāvēti augļi ir veselīgi un barojoši, taču diemžēl tajos ir daudz kaloriju. Tāpēc, ja nevēlaties pieņemties svarā, nepārspīlējiet ar riekstiem un rozīnēm.

Bakalieir daudz priekšrocību, bet viens trūkums - siltumspēja. Riekstu gadījumā tas gan nav nepiedodami mīnuss – tas izriet no liela tauku daudzuma, galvenokārt nepiesātināto taukskābju klātbūtnes.Riekstiunžāvēti augļiir kopīga priekšrocība - šķiedra.

Žāvētiem augļiem nepatīk mitrums, tad tie pelē. Tāpēc tie ir jāuzglabā aizzīmogotos traukos. Vēlams katrs veids atsevišķā.

Rekordisti šajā ziņā ir mandeles, aprikozes, vīģes, dateles un kokosrieksti. Žāvētus augļus nedrīkst ēst tie, kas slimo ar kairinātu zarnu sindromu, čūlām, riekstus, kuriem ir alerģija (visbiežāk tie izraisa alerģiju pret zemesriekstiem). Vīģes, dateles un rozīnes satur tiramīnu - proteīnu, kas dažkārt var izraisīt galvassāpes.

Žāvēti augļi vai rieksti un žāvēti augļi alfabētiskā secībā

  • Zemesrieksti vai zemesrieksti

Citādi zemesrieksti, zemesrieksti (jo tie nobriest pazemē). Botāniski tie pieder tai pašai augu grupai kā zirņi, pupiņas un sojas pupas. Tāpēc tajos ir daudz olb altumvielu - visvairāk no visiem riekstiem - 24 g / 100 g. Bet garšas un tauku daudzuma ziņā tie atgādina riekstus. Tajos ir arī daudz cinka, fosfora, kālija un dzelzs, un B vitamīnu.Labāk izvairīties no grauzdēta un sālīta, un pirkt dabiskus čaumalās. No tiem spiestā eļļa ir lieliski piemērota cepšanai, un zemesriekstu sviests ir bērnu delikatese (560 kcal / 100 g).

Svarīgs

Uzmanieties no konservantiem žāvētos augļos un riekstos

Tradicionālie žāvētie augļi tiek konservēti, lai novērstu pelējuma veidošanos transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Šim nolūkam tiek izmantotas tādas vielas kā nātrija benzoāts (E 211) vai benzoskābe (E 210), kālija sorbāts (E 202) un nātrija sorbāts (E 201). Attiecībā uz žāvētām aprikozēm, datelēm un rozīnēm papildus izmanto augļu karbonizāciju ar sēra dioksīdu (E 220). Rezultātā aprikozes saglabā savu skaisto gaiši oranžo, dateles medusbrūnu un rozīnes gaiši brūnas. Ir vērts zināt, ka, piemēram, bioloģiskajām aprikozēm ir krāsatumša, gandrīz šokolāde. Tāpēc tas ietver žāvēto augļu krāsa parāda, vai tie ir vai nav konservēti. Smarža ir arī pavediens. Piemēram, bioloģiskajām rozīnēm un aprikozēm ir patīkams salds, augļu aromāts. Tradicionālie savukārt izdala raksturīgu skābenu smaku, kas rodas sulfātu lietošanas rezultātā. Svarīga ir arī augļu konsistence, piemēram, bioloģiskās žāvētās aprikozes ir mīkstākas nekā tradicionālās.

Sukādes satur arī konservantus. To sastāvā ir sintētiskas veselībai kaitīgas krāsvielas, piemēram, alusarkanais (E 129) un košenīlsarkanais (E 124), kas augļiem piešķir sarkanu krāsu, kā arī indigotīns (E 132), holīna dzeltenais (E 104) vai saulrieta dzeltenais (E 11), kas, ja tos apvieno, piešķir cukurotiem augļiem zaļu krāsu. Īpaši modriem jābūt, pērkot sarkanos vai zaļos ananāsus, jo tajos noteikti ir iepriekšminētais. vielas.

Par laimi, šo augļu daudzumi, ko var ēst uzreiz, nav tik lieli, lai tajos esošie konservanti varētu kaitēt jūsu veselībai.

  • Figi

Svaigi joprojām ir delikatese, tos var iegādāties gabalos, bet pie mums ir visu gadu, un pieejams arī vīģu ievārījums. Tie satur visvairāk šķiedrvielu no visiem žāvētiem augļiem (13 g uz 100 g) - tāpēc tie ir uzticami pret aizcietējumiem un veicina tauku dedzināšanu. Taču, ņemot vērā kaloritāti, cilvēkiem, kuri ievēro tievēšanas diētu, nevajadzētu tos lietot pārāk bieži. Vīģes palīdz pret kuņģa čūlu. Tie ir arī lielisks kalcija, fosfora un dzelzs avots. No vīģēm spiesta sula stiprina sirdi, un pienā vārīti augļi palīdz pret kakla sāpēm un klepu. Tie ir īpaši ieteicami nobriedušām sievietēm, kavē osteoporozi, stimulē estrogēnu vielmaiņu un paaugstina labā holesterīna līmeni (290 kcal / 100 g).

  • Kokosrieksts

Šī ir rīvēta un žāvēta b alta kokosriekstu iekšējā odere. Kokosrieksts ir labs olb altumvielu avots, tāpēc to uzturā lieto veģetārieši. No mīkstuma izspiestā eļļa ir unikāla: pat 25 ° C temperatūrā tai ir cieta forma (tā sauktais kokosriekstu sviests). Kokosrieksts satur galvenokārt piesātinātās taukskābes, tāpēc to nevar ēst cilvēki ar augstu holesterīna līmeni (606 kcal / 100 g).

  • Datumi

Lai arī neilgu laiku, rudenī var iegādāties svaigus, pie mums visu gadu žāvē pēc svara vai fasētās (ar vai bez akmeņiem). Tie bieži ir glazēti, tiem ir spīdīga garoza un tie izskatās svaigi. Datuma palmas auglis papildus šķiedrām, dzelzi un varu satur dabiskos salicilātus, un tiem piemīt pretiekaisuma un antikoagulanta īpašības, piemēram, aspirīns. Tie ir ieteicamihipertensijas gadījumā. Tie var izraisīt caureju (277 kcal / 100 g).

Jums tas jādara

Sausos ēdienos varat izmantot žāvētus augļus un riekstus:

  • dārzeņu salāti (zemesrieksti, rozīnes, Indijas rieksti, priežu rieksti)
  • no makaroniem (priežu rieksti, pistācijas, lazdu rieksti, Indijas rieksti)
  • gaļa, īpaši pildīta (vīģes, dateles, rozīnes, aprikozes, žāvētas plūmes)
  • kā pārklājumu (mandeles pārslas, sasmalcināti lazdu rieksti, kokosriekstu skaidiņas)
  • ar rīsiem (dateles, rozīnes, Indijas rieksti, kokosrieksti)
  • Lazdu rieksti

Lazdu sēklas ir salīdzinoši ar zemu tauku saturu (riekstiem), taču tās satur daudz kalcija, cinka un magnija. Tie ir bagāti ar folijskābi, kas nepieciešama pareizai augļa attīstībai (640 kcal / 100 g).

  • Mandeles

Tātad mandeļu sēklas. Tos pārdod veselus (ar vai bez ādas), pārslu vai stieņu veidā, kā arī sam altus. Tās der arī našķoties sālī vai cukurā grauzdētas, reizēm var iegādāties lobītas mandeles. Pēc sasmalcināšanas tos sajauc ar pūdercukuru un olb altumvielām, lai iegūtu marcipānu. Tiem ir pozitīva ietekme uz ādu, pateicoties E vitamīnam, tie aizkavē novecošanos. Tie nodrošina anēmijas slimniekiem nepieciešamo cinku un dzelzi, kā arī B vitamīnus, kas atbalsta koncentrēšanos un atmiņu. Tajos esošais magnijs pasargā no stresa. Tie ir bieži sastopama veģetāriešu virtuves sastāvdaļa, jo to saturs ir augsts (572 kcal/100 g).

  • Aprikozes

Tie ir bagāti ar beta karotīnu un E vitamīnu. Kālija dēļ tos vajadzētu ēst cilvēkiem ar hipertensiju, un kalcija klātbūtne padara tos ieteicamus sievietēm pēcmenopauzes periodā, jo palīdz novērst osteoporozi. Tie ir sārmaini, nes pga pie paaugstināta skābuma, un arī pēc lielas fiziskas slodzes. Tie palīdz arī pret anēmiju (284 kcal / 100 g).

  • Indijas rieksti

Tātad Indijas rieksti. Tie ir Indijas riekstu koka augļi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika. Tās ir nieres formas, pēc garšas diezgan maigas un saldas. Tie satur daudz olb altumvielu (bet mazāk nekā zemesrieksti), tie ir bagāti ar dzelzi, magniju un A vitamīnu. Tāpat kā zemesrieksti, tos izmanto zemesriekstu sviesta pagatavošanai (566 kcal / 100 g).

Svarīgs

Vai jūs pērkat riekstus? Pievērsiet tam uzmanību!

Pirmkārt, riekstus ieteicams pirkt iepakojumos, nevis tos, ko pārdod pēc svara, jo pēdējo gadījumā ir ļoti grūti pārbaudīt derīguma termiņu. Ir ļoti svarīgi pārbaudīt derīguma termiņu, jo rieksti, kuriem beidzies derīguma termiņš, var garšot sasmakuši augstā tauku satura dēļ.

Turklāt rieksti, kas tiek pārdoti pēc svara, ļoti ātri oksidē veselību veicinošas taukskābes (polinepiesātinātās taukskābesomega-3 un omega-6). Tā rezultātā rieksti zaudē savas veselības īpašības. Turklāt tie var būt pat kaitīgi, jo veicina sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos.

Turklāt nevajadzētu ēst riekstus, kuriem ir sapelējis, sapelējis vai cita nespecifiska garša. Tas var nozīmēt, ka rieksti noliktavās tika glabāti ilgāk, nekā paredzēts. Turklāt pastāv risks, ka šāda veida rieksti satur kaitīgus (jo potenciāli kancerogēnus) mikotoksīnus.

  • Pinie

Tātad priežu rieksti vai priežu rieksti. Tos iegūst no Vidusjūras priežu sugu čiekuriem. Tie ir mazi, tos nesasmalcinot, uzkaisa, piemēram, makaronus, salātus. Tie ir daļa no slavenās pesto mērces. Viņiem pašiem ir maiga garša. Tie satur maz olb altumvielu. Pateicoties taukskābēm, tie samazina holesterīna līmeni. Tie ir labs dzelzs un magnija avots. Tos izmanto, lai nomierinātu iekaisumu un palīdzētu pret sausu klepu. Tie ātri sasmaka, tāpēc nav vērts tos pirkt iepriekš, jo īpaši tāpēc, ka tie ir visdārgākie no žāvētajiem augļiem (673 kcal / 100 g).

  • Pistācijas

Tās ir sēklas, kas paslēptas pistāciju koka pelēcīgajā kauliņā (čaumalā). Tām ir zaļgana krāsa, tāpēc tās bieži tiek ieteiktas kā kūku dekorācijas. Bet tie ir grauzdēti sālī un tāpēc nav piemēroti šādiem dekoriem. Tie satur daudz tauku un olb altumvielu, ir ārkārtīgi bagāti ar A vitamīnu, tajos ir arī nedaudz B1 un visvairāk dzelzs, kālija, kalcija un fosfora no visiem riekstiem. Slēgtu pistāciju sadalīšanai … puse no to čaumalas (589 kcal / 100 g) ir uzticama.

  • Rozīnes

Tās ir īpašas bezsēklu vīnogu šķirnes, kas žāvētas saulē. Ir daudz to šķirņu, t.sk. lielas gaišās sultānas, mazās tumšās jāņogas, lielākās - karaliskās. Atkarībā no šķirnes tie satur 55-70 procentus. cukurs (galvenokārt glikoze un fruktoze), E un B vitamīni, kālijs, fosfors un dzelzs. Tie pazemina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo sirds darbību, pazemina asinsspiedienu (kāliju), novērš osteoporozi un prostatas vēzi vīriešiem. Liels šķiedrvielu daudzums kombinācijā ar vīnskābi veicina labvēlīgas baktēriju floras attīstību zarnās. Rozīnēs pareizai vairogdziedzera darbībai nepieciešams jods, kā arī bors, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbu. Tāpat kā vīnogas, tās satur resveratrolu, antioksidantu, kas aizsargā šūnas no bojājumiem (277 kcal / 100 g).

  • Žāvētas plūmes

Pat Kalifornijas, kas dominē tirgū, ir sava veida mājīgi ungāri, bet ir vērts pamēģināt poļu, piemēram, kūpinātus - tie nemaz nav saldi. Tie ir pārbaudīts līdzeklis pret aizcietējumiem – satur daudzšķiedra. Tajos ir arī kālijs asinsspiediena regulēšanai (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd